1		생식ㆍ선식 제품 시험검사 결과

■ 목적 : 생식․선식 식품의 안전성 및 규격ㆍ기준 적합성 검증

■ 대상 : 시중에 유통되는 생식․선식 30개 제품(생식 15개, 선식 15개)

구입경로별 현황

구분	생식		선식		합계
구입경로	오프라인(전문매장)	온라인	오프라인(백화점·대형마트)	온라인
개수	4개	11개	8개	7개	30개

■ 시험항목 : 식중독균(바실러스 세레우스), 대장균, 곰팡이독소

식중독균인 바실러스 세레우스는 식품을 부패․변질시키고, 구토형 식중독 또는 설사형 식중독을 야기함.

대장균은 사람 및 동물의 장(腸)속에 존재하는 세균으로 장 이외의 부위에 침입하면 설사, 방광염, 복막염 등을 야기함.

시중 유통 생식ㆍ선식 3개 중 1개 제품 위생상태 불량해

○ 시중에 유통 중인 생식ㆍ선식 30개 제품을 대상으로 한 위생도(미생물) 시험검사 결과,

- 9개 제품에서 기준치를 초과하는 식중독균(바실러스 세레우스)이, 3개 제품에서 대장균이 검출되는 등 총 11개 제품의 안전성에 문제가 있는 것으로 나타남.

※ 식품위생법상 생식ㆍ선식은 바실러스 세레우스는 g당 1,000마리 이하, 대장균은 불검출로 관리되어야 함.

<위생도 시험검사 결과>

<식중독균 기준초과 및 대장균 검출 제품>

번호	식품	판매원	제품명	시험결과
				식중독균 (cfu/g)	대장균
1	생식류	마임	자연생식	1.2x103	-
2		서원조합	내몸에 좋은 발아생식	3.4x103	-
3		심포니네이쳐	스프라우트생식	기준치 이하	양성(검출)
4		오행생식	맛있는 자연곡물 생식	9.6x103	-
5		찬슬	아침을 여는 편해식생식	2.9x103	-
6	선식류	롯데마트(수지점)	즉석판매제조 선식	1.4x103	-
7		롯데백화점(분당점)	즉석판매제조 선식	1.3x103	양성 (검출)
8		신세계백화점(경기점)	즉석판매제조 선식	5.1x103	-
9		얼쑤	블랙생선식	1.8x103	-
10		AK백화점(분당점)	즉석판매제조 선식	기준치 이하	양성 (검출)
11		청오	유기농선식 든든한 아침만찬	2.0x104	-

※ 업체명은 식품의 유형 내에서 가나다순임.

○ 선식은 90℃~100℃의 고온 건조과정을 거치므로 송풍ㆍ동결건조 등의 방법으로 제조되는 생식에 비해 위생적으로 안전할 것으로 예상되었으나,

- 시험검사 결과, 생식은 15개 중 5개 제품(33.3%), 선식은 15개 중 6개 제품(40.0%)에서 기준치를 초과하는 식중독균 또는 대장균이 검출되어 안전성면에서 큰 차이가 없었음.

<식품유형(건조방식)별 부적합 비율>

즉석제조판매 선식의 표시기준 강화 시급

○ 생식의 경우 오프라인 매장 제품은 위생적으로 문제가 없었으나, 온라인 판매 제품은 11개 중 5개 제품(45.5%)에서 기준치를 초과한 식중독균 또는 대장균이 검출됨.

○ 반면, 선식은 온라인 판매 제품(7개 중 2개 부적합)에 비해 오프라인 매장(백화점ㆍ대형마트)에서 즉석 제조ㆍ판매하는 제품(8개 중 4개 부적합)의 위생상태가 보다 더 불량한 것으로 나타남.

롯데백화점, 신세계백화점, AK백화점, 롯데마트 판매 제품

- 백화점ㆍ대형마트 등에서 판매하고 있는 선식은「식품등의 표시기준」제8조에 따라 ‘즉석판매제조식품’으로 분류돼 소비자가 구입하는 개별 제품에 원재료 성분ㆍ유통기한 등의 필수 표시사항을 생략할 수 있음.

즉석판매제조․가공업의 영업자가 「식품위생법 시행규칙」 별표 15에 따른 즉석판매제조․가공대상식품을 판매하는 경우로표시사항을 진열상자에 표시하거나 별도의 표지판에 기재하여 게시하는 때에는 개개의 제품별 표시를 생략할 수 있음.

- 그러나 선식은 빵류ㆍ떡류ㆍ과자류 등과 같이 1회성이나 단기간 내에 소비하는 제품과는 달리 소비자가 제품 구입 후 비교적 장기간 보관하며 섭취하는 식품이므로 안전성이 보다 더 취약할 수 있음.

- 따라서 선식과 같은 유형의 식품군은 ‘즉석판매제조식품’으로 분류되더라도 개별 제품에 원재료 성분ㆍ유통기한 등의 필수 표기사항 표시를 강제할 필요가 있음.

<구입경로별 부적합 비율>

생식ㆍ선식의 곰팡이독소 개별기준 마련 필요

○ 곰팡이독소 시험결과 30개 중 13개 제품(43.3%)이 곰팡이독소의 일종인 제랄레논에 오염된 것으로 나타남.

- 생식ㆍ선식류에는 별도의 곰팡이독소 기준이 마련되어 있지 않고, 검출된 제랄레논의 농도는 20.85~85.21㎍/㎏ 수준으로, 국내 곡류가공품 허용기준치(200㎍/㎏)를 초과하지 않음.

- 다만, 제랄레논이 검출된 13개 전 제품이 유럽연합(EU)의 밀가루 제랄레논 기준치(20㎍/㎏)를 상회하고, 3개 제품은 곡류가공품 허용기준(75㎍/㎏)을 초과하고 있어 안전한 수준으로 판단하기 어려움.

※ 곰팡이독소는 조리․가공과정에서 쉽게 제거되지 않고 사람에게 신장ㆍ간장ㆍ신경장애 및 간암 등을 유발할 수 있어, 세계보건기구(WHO)에서는 잔류농약보다 더 위험한 유해물질로 간주하고 있음.

- 곰팡이독소는 생식ㆍ선식과 같이 곡류ㆍ두류ㆍ견과류 등을 주원료로 하는 제품군에서 빈번하게 발생하므로 유럽연합(EU)의 곡류가공품에 준하는 수준으로 생식ㆍ선식의 곰팡이독소 개별기준을 마련할 필요가 있음.

<곰팡이 독소 관련 국내외 기준>
(단위: ㎍/kg)
국가	해당식품	아플라톡신	오클라톡신A	제랄레논
CODEX	땅콩 및 견과류	10~15	-	-
	곡류	-	5	-
EU	곡류	4	5	100
	곡류가공품	4	3	75
	밀가루/건과일	4	-	20
미국	우유를 제외한 모든 식품	20	-	-
한국	곡류 및 그것을 단순 가공한 것	15	5	200
	곡류가공품	15	-	-

2		향후 조치 계획

○ 한국소비자원은 생식·선식 제품의 안전성 확보와 제품구매 시 소비자 피해의 예방을 위해 기준위반 제품의 자발적 회수 및 판매중단 조치를 완료함.

○ 식품의약품안전처에는 ▴선식류와 같은 즉석판매제조식품에 대한 표시기준 강화 ▴생식·선식의 곰팡이독소 기준 마련 등의 제도개선을 요청할 계획임.

[붙임]

◎ 시험검사 결과표

순번	구분	구입경로	판매원 (제조원)	제품명	시험검사
					대장균	BC 식중독균 (cfu/g)	곰팡이독소 (제랄레논)
1	생식류	오프라인	㈜다움	순수 생식	불검출	기준치 이내	불검출
2			대상㈜웰라이프	클로렐라 생식	불검출	기준치 이내	불검출
3			㈜이롬	이롬 황성주생식	불검출	기준치 이내	불검출
4			풀무원건강생활㈜	생식순	불검출	불검출	불검출
5		온라인	동서바이오팜㈜	강창환발아생식	불검출	기준치 이내	기준치 이내
6			마임	자연생식	불검출	기준치 초과 (1.2x103)	불검출
7			보원식품	명산생식	불검출	기준치 이내	불검출
8			㈜산마을	예찬생식	불검출	기준치 이내	기준치 이내
9			서원조합	내몸에 좋은 발아생식	불검출	기준치 초과 (3.4x103)	불검출
10			㈜심포니네이쳐 (㈜다움)	스프라우트생식	검출	기준치 이내	기준치 이내
11			㈜엔씨코리아	SNPE 밸런스 생식	불검출	기준치 이내	불검출
12			㈜오행생식	맛있는 자연곡물 생식	불검출	기준치 초과 (9.6x103)	불검출
13			㈜이엔에프메딕스 (㈜이롬)	밥보다 효소생식	불검출	기준치 이내	불검출
14			찬슬	아침을여는 편해식생식	불검출	기준치 초과 (2.9x103)	기준치 이내
15			해피굿모닝 코리아 (㈜오행생식)	해피굿모닝생식	불검출	기준치 이내	기준치 이내
16	선식류	오프라인	롯데마트 (태광식품㈜)	즉석섭취 제조선식	불검출	기준치 초과 (1.4x103)	기준치 이내
17			롯데백화점 (태광식품㈜)	즉석섭취 제조선식	검출	기준치 초과 (1.3x103)	불검출
18			신세계백화점 (푸른솔식품)	즉석섭취 제조선식	불검출	기준치 초과 (5.1x103)	불검출
19			에이케이(AK)백화점 (코쿠엔스)	즉석섭취 제조선식	검출	기준치 이내	불검출
20			이마트 (태광식품㈜)	즉석섭취 제조선식	불검출	기준치 이내	기준치 이내
21			하나로마트 (자혜식품)	즉석섭취 제조선식	불검출	기준치 이내	기준치 이내
22			현대백화점 (두리두리)	즉석섭취 제조선식	불검출	기준치 이내	기준치 이내
23			홈플러스 (코쿠엔스)	즉석섭취 제조선식	불검출	기준치 이내	불검출
24		온라인	늘푸른	이경제 더힘찬 선식	불검출	기준치 이내	기준치 이내
25			얼쑤 (㈜다움)	블랙생선식	불검출	기준치 초과 (1.8x103)	기준치 이내
26			웅진식품㈜	아침든든선식	불검출	기준치 이내	기준치 이내
27			㈜웰추럴	검은콩선식	불검출	불검출	불검출
28			청오	유기농선식 든든한아침만찬	불검출	기준치 초과 (2.0x104)	불검출
29			㈜코쿠엔스	검정콩이 들어있는 선식	불검출	불검출	불검출
30			한국에스비식품㈜	통곡물선식	불검출	불검출	기준치 이내

※ 업체명은 식품유형 및 구입경로 내에서 가나다 순서임.